Галерея Галерея Chef challenge 2019 | Bar challenge 2020 | Bar challenge 2021 Даниил БелоусовКоктейль: • Коньяк Roullet VS 40 мл • Кордиал Персик/кофе 40 мл • Ванильная содовая 100 мл • Гарниш: принт из сахарной бумаги. Гастропара - бутерброд с чёрной икрой. ⠀Юрий КалашникSpice Cherry • Коньяк Roullet - 40 мл • Кордиал вишня специи - 70 мл • Сахарный сироп – 20 мл • Яичный белок – 30 мл • Сублимат малина – 5 г Гастропара - тартар из лосося с муссом из авокадо.Михаил Огиевич Soft cloud • Коньяк Roullet VS • Ликёр какао • Сливки • Яичный ликёр • Ванильное мороженое • Coca-Cola Гастропара - шоколадный брауни. Дамир Нугуманов«Нарушая традиции» • Roullet VS - 50мл • Настойка на ежевике - 20 мл • Раствор лимонной кислоты - 20 мл • Ангостура - 2 дэш • Парфюм из ванили спрей Гастропара – сыровяленая колбасу из конины, фламбированная в коньяке.Тимофей СафоновMer de Glace • Roullet VS – 60 мл • Bitter Underberg – 5 мл • Roullet Heritage - 3 дэша • Лед на основе дробленого миндаля • Белый французский шоколад (гарниш) • Краста на бокал из топленого белого шоколада* украшенная карликовой хризантемой Гастропара - миндальный тарт со сливочным кремом и нежной персиковой начинкой. Виктор МедянецКоктейль: • Коньяк Roullet VS - 50 мл • Биттер - 30 мл • Содовая -150 мл • Ромашка -7 г • Тысячелистник - 10 г • Морошка - 20 г • Вода 140 мл Гастропара – гренка из ржаного хлеба, мусс из морошки, вяленая оленина, маринованная в коньяке Roullet VS, листок рукколы и, в качестве украшения, как и в коктейле, слайс сушенного красного апельсина.Алексей СтуровRed French • Коньяк Roullet VS 50 мл • Кордиал каркаде со специями 20 мл • Лимонный фреш 15 мл • Сахар тростниковый 10 г • Белок яичный 30 мл • Цедра апельсина Концепция гастропары основана на классическом сочетании коньяков VS с сыром дор-блю, входящим в состав пены из печёного яблока на сливках, придающей тар-тару из говядины более нежную текстуру, подобающую употреблению коньяка. Юрий ГуWild Ginger • Roullet – 50 мл • Херес Sherry – 20 мл • Имбирно-медовый эль – 120 мл Гарниш: • Свежий имбирь-10 г • Цедра апельсина Гастропара - пряный Тако с ягнёнком и арахисом.Денис БулатовBord de la grandeur • Коньяк Roullet VS – 40 мл • Сироп ваниль – 30 мл • Домашний сироп Лапсанг сушонг – 20 мл • Содовая клюква-кардамон -120 мл • Украшение: веточка розмарина Гастропара - тар-тар. Данил БабенкоParis memories • Roullet VS – 50 мл • Ликер Cacao White – 25 мл • Свежевыжатый апельсиновый сок – 50 мл • Angostura cocoa bitters - 1 деш • Шейк & стрейн • Гарниш: Изомальтовая пластина с молотым апельсином Гастропара: Эспрессо и сигара Игорь ВоробцовGrape gun • Кордиал соленая карамель • Бурбонная ваниль, настоянная на нейтральном спирте • Roullet VS, напитанный табачным листом Фудпейринг – конфеты ручной работы: • Трюфель с какао • Белый шоколад с курагой • Ириска с молочным шоколадом и фундуком • Темный шоколад с черносливом Денис КрохинBon appétit • Roullet VS - 50 мл • Сироп из клубники с ревенем - 25 мл • Сок лимона - 15 мл Гастропара - сливочно-сырный эклер. Виктория СоловьеваРецепт коктейля: • Грейпфрутовая настойка – 50 мл • Коньяк – 50 мл • Юдзу – 40 мл • Фреш лайма / лимон фреш – 15 мл • Кампари – 15 мл • Бугульма – 5 мл • Касис – 10 мл Гастрономическая пара: салат айсберг в устричном соусе. Евгений ПесковКоктейль Orch • Коньяк Roullet VS 40 мл • Ликер Франжелико 20 мл • Херес Педро хименес 20 мл • Шоколадный биттер 2 деш • Раствор лимонной кислоты 10 мл Украшение: Пил цедры апельсина Егор БекеевСостав коктейля: • Коньяк Roullet V.S. – 50 мл • Биттер из калины - 4 дэш • Лимонно-ванильный кордиал - 15мл • Содовая из сливы - 120 мл Гарниш: парфюм ванили Гастропара: Лимонный мусс Эва СмирноваСостав коктейля: • Ликер Campari 30 мл • Ликер Cacao 10 мл • Коньяк Roullet VS 40 мг • Крепко заваренный черный чай 25 мл • Красное сухое вино 50 мл • Перец горошек розе и черный 22/10 шт. • Лимонный фреш 20 мл • Сироп гибискуса 20 мл Гастропара – нежнейший шоколадный торт с печеньем OREO в основе. Дмитрий БорщевКоктейль «Фредерик»: • Коньяк Roullet VS - 2 части • Инфьюз персик - соджу - 1 часть • Просекко Bolla DOC extra dry - 1 часть Гастропара – блины с питахайей и пеной Манго-Roullet. Михаил ОкуневКоктейль «Vive la révolution» : • Коньяк Roullet VS - 50 мл • Биттер Angostura - 3 деша • Пюре маракуйя - 12 гр • Сахарный сироп - 12 мл • Цедра апельсина - 10 гр • BrewDog punk IPA - 75мл • Гарниш: колос • Метод - шейк Гастрономическая пара - мидии с соусом блю чиз. Антон МазуровКоктейль Le printemps parisien: • Коньяк Roullet VS • Каштановый Ликер Joseph Cartron • Кордиал розы Гастропара – ванильные профитроли с домашним соусом из кофе. Илья Сагайдак Коктейль Jack Cartier: - Коньяк Roullet VS 45мл - Тепаче ананас 15мл - Ликер Dollin Genepy 5мл - фреш лимон/лайм 20 мл ⠀ Гарниш: лист лайма Метод приготовления: шейк/дабл стрейн Бокал: коктейльная рюмка Гастропара – антикучос из лосося Никита НемытченкоКоктейль Unique de l'entreprise - Душа компании 1. Коньяк Roullet VS – 40 мл 2. Оршад – 25 мл 3. Персиковая содовая – 100 мл Гарниш: Чипс из яблока. Гастропара - тар-тар из свежих фруктов. Константин БеляевКоктейль «Souffle de l'océan» ⠀ • Коньяк Roullet VS – 40 мл • Сухой Немецкий рислинг из Мозеля – 30 мл • Кордиал Саган Дайля/Анчан – 20 мл • 8% молочная кислота – 10 мл • Сироп из мадагаскарской ванили – 5 мл • Метод Стир • Бокал Хайбол Эльмар БайрамовКоктейль Delamain ⠀ • Roullet VS — 60 мл • Сахарный сироп — 15 мл • Белок — 15 мл • Сок лимона — 15 мл • Красное сухое вино — 30 мл • Инжирный бальзамический крем — 5 мл • Метод: шейк • Гарниш: лавр Гастрономическая пара: карпаччо из осьминога с фенхелем Кирилл СтановновВ составе коктейля: • Коньяк Roullet VS • Кисло-сладкий кордиал на основе белого порто и шаманской травы саган-дайля • Крепкий французский ликер Бенедиктин Идеальную гастропару с дижестивом составило крем-брюле из печеной тыквы с мускатным орехом, украшенное копченой садочной солью. Иннокентий ПанфиловИнгредиенты коктейля: • Cognac Roullet VS – 60 мл • Сироп Monin Mandarine – 20 мл • Пюре Monin Yuzu – 20 мл • Сплеш содовой • Посуда: стакан Timeless 295 мл • Метод: шейк всех ингредиентов, кроме содовой. Затем заливаем сверху газированную воду. Стируем. Гастропара: брускетта с обжаренным сыром халуми и жареной на гриле креветкой в сливочном соусе. Михаил Поэтов Коктейль: ⠀ • Roullet VS – 40 мл • Marie Brizard Cacao blanc – 15 мл • Биттер кардамон с кубинской сигарой. Прекрасным дополнением станет: корзинка с кремом из кофе и мороженым из белых грибов. ⠀ P. S. Биттер: 250 мл Roullet залить одну сигару и добавить 5 коробочек кардамона. Настоять 25 часов. Сигару можно использовать вместо дроппера при подаче. Утамышов МухамметгылычКоктейль «О-де-ви»: ⠀ • Roullet VS — 50 мл • Апельсиновый фреш — 100 мл • Сироп клён — 15 мл • Биттер — 2 дэш • Яичный белок — 15 мл • Метод: шейк • Гарниш: мускатный орех Гастрономическая пара: брускетта с пастрами Николай ЛипаевКоктейль Symbol: ⠀ • Roullet VS – 50 мл • Зизифора кордиал – 25 мл • Содовая фейхоа – 40 мл • Билд, бургундский винный бокал, подать на большую глыбу льда, украсить цветком граната. Гастрономической парой станет классика французской кухни – тартар из телятины, где за свежесть отвечают эстрагон и цедра лимона, которые прекрасно работают с грушевыми нотками Рулле. Родион КононовКоктейль FAMILY: • Коньяк Roullet VS — 40 мл • Кордиал молочный улун — 20 мл • Пюре фейхоа — 20 мл • Красное сухое вино — 15 мл Гастропара: аджика по семейному рецептуМаксим Багрий Состав коктейля: • Roullet VS - 45 мл • Martini Rossi - 30 мл • Лимонное масло-сахар - 17.5 сл • Лимонный фреш - 10 мл • Домашнее сливовое варенье - 40 мл • Трюфельное масло 3-4 капли ⠀ Блюдо: Каштаны, жаренные на сковороде, в кульке из парижской газеты.Александр Шахурин Коктейль «Бастилия»: • Коньяк Roullet VS – 30 мл • Ликер Cointreau – 20 мл • Кордиал из цедры лимонов – 50 мл • Метод приготовления: Shake • Бокал: Nick & Nora ⠀ Гастропара - лосось в нежном соусе.Александр Блинов Коктейль Colony Highball: • Roullet VS – 40 мл • Домашняя содовая – 120 мл • Гарниш – кокосовое масло • Метод приготовления – билд Подается коктейль с традиционным десертом карибского бассейна – бисквитом с кокосовым молоком и конфи маракуйей.Иван Поликар Royal Roullet:⠀ • Roullet VS — 40ml • Dolin Dry — 20ml • Bénédictine — 15ml • Clarified lemon juice — 10 ml (agar) • Flavor lemon essential oils • Decoration cut flowers Гастрономическая пара: сорбет манго-маракуйя с креветкой Ама Эби в цитрусовой заправке.Андрей КобяковКоктейль Tram punch: • 40 ml Roullet VS • 10 ml Liquer Southen Comfort • 30 ml Cordial Wild Strawberry Leaves & Champagne • 3 drop French Absienth • 55 ml Wild Strawberry & Blueberry Water • Glass: Highball / Crash ice • Garnish: Blueberry & Wild Strawberry & Mint? ⠀ Гастропара: французский багет с пастрами, сыром Гауда и лактоферментированной сливой с анисом, джемом из ежевики и земляники и спайси соусом.Максим ЛасорыбКоктейль "Двойняшки Моро": ⠀ • Коньяк Roullet VS — 40 мл • Вишневый сироп — 20 мл • Шоколадный топпинг — 10 мл • Сок лимона — 10 млАртём МитинскийEklektika Highball ⠀ • Roullet VS — 40 ml • Homemade Vanilla soda — 110 ml (Микс бурбонской ванили, ванильного сиропа 1883, сбалансированного лаймовым кордиалом, CO2) • Banana — Salted Caramel foam on top • Method: Bild • Glass: Rona • Garnish: Banana-Salted Caramel foam В качестве гастропары был приготовлен десерт в виде сигары на основе нежного кремё и сливочного ликера, спрятанного под хрустящим кранчем и соленой карамелью; всё это под тонкой глазурью из французского шоколада с нежным муссом. Александр Анохин Коктейль OMBRA • Roullet VS — 40ml • Amaro Montenegro — 20ml • Porto Ruby — 10ml • Benedictine — 10ml • Xenta Absenta — 5ml • Кордиал из кураги — 15ml Гастропара — каре ягненка, мини брускетта с баклажаном и соусом песто. Евгений Киршбаум Коктейль A non-trivial: • Roullet VS – 30 ml • Cordial raisins tonka – 20 ml • Vermouth Rosso – 10 ml • Benedictine – 5 ml • Elderberry syrup – 5 ml • Johnnie Walker Black Label – 5 ml • Garnish: dark chocolate and lemon foam • Stir method • Glass savage Гастропара: бриошь, обжаренная в хоспере, с нежным паштетом из печени цыплёнка, виноградного варенья с чёрной смородиной и соцветиями трав. Григорий Мишурин Коктейль Roullet Number One: • Roullet VS – 50 мл • Водка корейская клубника – 10 мл • Биттер шоколад – 2 дэш • Симпл сироп – 2,5 мл • Шейк, дабл стрейн, микрозелень – 2-3 листика Гастропара: десерт «Заварушка от Гринери» с заварным кремом, хурмой и клюквой. Герман Грибанов Коктейль «Шёлк»: ⠀ • 30 ml Roullet VS • 60 ml кордиала из лактоферментированного винограда • On top пена из зелёной Матчи • Подача: рокс ⠀ Пейринг: • Киви • Бальзамический крем • Кинза • Сычуаньский перец Игорь Буланович French collection • Cognac Roullet VS – 1 part • Calvados VS – 1/2 part • Sherry Pedro Ximenez(12 years) – 1/4 part • Liquor Hazelnut – 1/4 part • Bitter Chocolate – 1 dash ⠀ Все ингредиенты смешать в смесительном стакане со льдом и отфильтровать в ледяной сосуд. Роман КуликовКоктейль: • Roullet VS — 45 мл • Ликер Абрикос — 20 мл • Медовый сироп 3к1 — 8 мл • Апельсиновый фреш с PH корректировкой до кислотности лимона (осветленный) — 25 мл • Солевой раствор с розмарином (орошение пульверизатором) ⠀ Гастропара: трио птифур ⠀ 1. Капсула с апельсиновым маслом и белым миндалём. 2. Яблоко, компрессированное в пряном сиропе с грейпфрутовым перцем. 3. Манговый маршмэллоу с маракуйей. Максим АрсентьевL'eritage de Frédéric ⠀ • Коньяк Roullet — 35 мл • Уксус персиковый — 10 мл • Вино Sauvignon Blanc — 30 мл • Устричная пена — 20 г Гастропара: тартар из дорадо Егор Щёчин Состав коктейля: Топпинг малина — 15 мл Сироп малина — 25 мл Roullet VS — 35 мл Сливки 20% — 60 мл ⠀ Гастропара: десерт из тёмного шоколада, приготовленного в Териберке, идеально подходит в роли гастрономического сопровождения. Александр Клёсов Коктейль Dessert for the first persons Коньяк Roullet V.S — 40 мл Какао милк-панч с добавлением пряного сиропа — 40 мл Гастрономическая пара: десерт в виде горько-соленого шоколада, украшающий бокал сверху. Ксения Базарова Коктейль Clondike • Roullet VS – 30 мл • Сироп корица – 5 мл • Яблочный кордиал – 10 мл • Портвейн красный – 20 мл • Игристое брют – 100 мл • Краситель (зелёный) – 1 мл • Украшение: пищевое золото Состав кордиала: • Яблоко – 500 г • Сахар – 400 г • Лимонная кислота – 1 барная ложка Гастропара: канапе с креветками. Виктория Комиссар Коктейль «I» ⠀ • Roullet VS — 30 мл • Вино Каберне Совиньон с соленой мисо-карамелью — 30 мл • Сироп сельдерея — 10 ml • Молочная кислота 80% • Биттер Ангостура • Апельсиновый биттер Украшение: шоколадный цветок. Гастропара: нежный мусс из темного бельгийского шоколада с ненавязчивой свежестью ферментированных цитрусов и кардамона в хрустящей оболочке из крошки арахиса. Максим Ягольник Коктейль Russian trace • Cognac Roullet VS • морковный фреш с соком абхазского лимона • яблочный уксус • сухой херес • кардамон Гастропара: конфета ручной работы, внутри гель из хурмы с добавлением сока, цедры абхазского лимона, цукатом из вяленой моркови, а также ганаш из карамелизованного шоколада. Анна ИльтугановаСостав коктейля: • Клюквенная настойка* на коньяке Roullet — 90 мл • Ликер Amaro Montenegro — 90 мл • Метод: стир • Украшение: апельсиновый чипс • Подача в роксе ⠀ Гастропара: груша с сыром дор блю, завернутая в бекон. Алексей БородинКоктейль «Его воздушество» (Air Roullet) • Коньяк Roullet VS — 30 мл • Херес Alexandro fino — 20 мл • Лилле блан — 10 мл • Кордиал корицы — 10 мл • Сироп маракуйя — 10 мл • Сливки — 50 мл • Яичный белок — 10 г Гастропара: груша в красном вине с кремом дор-блю в фисташковой крошке с «ростбифом» из утки на чипсе из темного багета. Иван КотовTimeless Rule ⠀ • Roullet VS — 30 мл • Fruko Schulz, Vanilla — 15 мл • Шоколадный тоник— 100 мл • Пена из пломбира Гастропара: шоколадный фондан с ванильным кремом в виде космической сферы. Полина ВасильеваКоктейль «Император» ⠀ • Cognac Roullet VS — 40 мл • Orget — 25 мл • Jerez Pedro Jimenez — 15 мл • Lactic Acid Solution — 15 мл • Yolk — 10 мл • Aromatization with rose water Гастропара: пирожное картошка с кремом франжипан в глазури из молочного шоколада, декорированная напылением какао и пищевым золотом. Антон АбаевКоктейль Un tout ⠀ • Roullet VS — 50 мл • Сироп на основе комбучи из сухофруктов (груша, яблоко, чернослив, изюм, курага) — 30 мл • Солёная содовая — on top • Гарниш: твист цедры лимона. Гастропара: нежный мусс-грильяж с лесным орехом, шоколадной глазурью, ванильным мороженым и соленой карамелью. Сергей ШафрыгинКоктейль «В стёклышко»: • Коньяк Roullet VS • Кордиал из листьев смородины и крыжовника с добавление кислот • Биттер пишо • Щепотка золотого красителя Смешиваем и подаем с большим кубом льда. ⠀ Гастропара: паштет из оленины с обжаренным фундуком и вымоченным в портвейне изюмом. Иван Шаронов Коктейль Modern society: ⠀ • Коньяк Roullet VS — 40 мл • Персиково-яблочная содовая — 100 мл • Гарниш — красная конфета с цветами Гастропара: руккола и хамон из утки. Геннадий Храменков Коктейль CCL - Cognac Cigar Lavender • Коньяк Roullet VS — 50 мл • Тыквенный сок — 30 мл • Сок лайма — 10 мл • Сироп Лаванды — 15 мл • Белок 1-го яйца • Немного сигарного биттера из атомайзера перед подачей. • Reverse dry shake, бокал — флюте, украшение — веточка лаванды. Гастропара — волован из слоеного теста с трюфельным муссом, гелем из тыквы и пармой. Вадим МинаевКоктейль: Timeless («Вне времени») • Roullet VS — 40 мл • Трюфельный игристый Рислинг* — 80 мл ⠀ *Трюфельный искристый рислинг • Рислинг — 700 мл • Черный трюфель — 1 г • Сахарный сироп — 200 мл • Трюфельное масло — 5 мл • Angostura Cacao Bitter — 5 мл • Вода апельсиновых цветов — 5 мл ⠀ Гарнир: трюфель, ваниль/цветы апельсина Гастропара: грибной трюфель. Константин ОрловКоктейль R.J.: • Roullet VS — 50 мл • Малина (ягода) — 30 г • Домашний малиновый кордиал — 20 мл • Лайм — 10 г • Содовая — 100 мл • Мята — 3 г Гастропара – классический сабайон с малиновым желе. Наталья Цой Коктейль Le Petit Délice • Коньяк Roullet VS – 40 мл • аперитив Lillet Rose – 15 мл • ликер Poire Williams – 15 мл • ванильный сироп – 7 мл • апельсиновый биттер – 2 дэш • игристое вино – 50 мл Метод приготовления: стир. Бокал: шале. Украшение: яблочный чипс. Гастропара: запеченная груша с сыром рокфор и орехами. Николай Юдин Коктейль Long journey • Коньяк Roullet — 40 мл • Ликёр лактомандарин -— 25 мл* • Сок лимона — 10 мл • Сахарный сироп — 10 мл •Ликёр Chartreuse Jaune — 5 мл Украшение: краста из цедры лайма и кинзы. Метод: шейк Гастропара: воздушный десерт на основе мусса из козьего сыра, шарика домашнего ванильного мороженого и апельсиновой заправки.Диана ХайсароваЛимонад дяди Поля ⠀ • Коньяк Roullet — 40 мл • Домашняя газировка «Клюква — цитрус» — 140 мл ⠀ Акцент в приготовлении газировки был сделан на универсальность, поэтому был придуман рецепт готовой б/а составляющей коктейля. В воду, настоянную на цитрусах (лимон и апельсин) был добавлен кордиал из клюквенного сиропа Монин и лимонной кислоты. Гастропара: лимонный тарт. Нурболат Аманжол Коктейль Espoir pour l'avenir ⠀ • Коньяк Roullet — 50 мл • Виноградно-яблочный кордиал — 50 мл • Трипл сек — 10 мл • Шоколадный биттер — 2 дэша Метод: Стир Гастрономическая пара: тартар из говяжьей вырезки с шоколадной икрой. Глеб Фаренков Roullet Brioche: ⠀ • Cognac Roullet VS на коричном масле нуазетт (buerre noisette) — 45 ml • St. Raphael «Le Quina» Ambre — 30 ml • Syrup «Brioche» (Из белого хлеба, ванили и флердоренжевой воды) — 10 ml • Peychaud’s bitter — 2 dash • Ricard — 4 push spray ⠀ Гастропара: слегка сладковатая бриошь с семенами фенхеля. Николай Курбатов Коктейль Веселый Роджер: • Коньяк Roullet VS — 45 мл • Ликёр банан — 30 мл • Сок лайма — 15 мл • Бабл-дропс — 2 дэш (пенообразователь) ⠀ Гастропара Корсары: • Чиабатта • Креметта творожный сыр со свежей зеленью • Креветки жареные (маринованные в соевом соусе, с зеленью и соком лайма) • Петрушка на сервировку Иван Машков Коктейль Histoire de Crimson (фр. «Малиновая история») ⠀ • Коньяк Roullet VS — 50 мл • Кордиал Малина розмарин — 30 мл • Сок лимона — 15 мл • Сироп из жареного миндаля — 5 мл ⠀ Гастропара: «Малиновый Мильфей» Александр Терентьев Коктейль Polar Bo • Коньяк Roulette VS — 40 мл • Ром Negrita Anejo — 20 мл • Ликёр St-Germain — 20 мл • Сироп Monin малина — 20 мл • Сок лайма — 20 мл • Метод приготовления: шейк • Бокал: шампань • Украшение: твист лайма ⠀ Гастропара: филе оленины фламбе с брусникой, кедровым орехом и яблоком. Даниил Панов Коктейль «Кубик ̶Р̶у̶б̶и̶к̶а̶ Панова»: • Коньяк Roullet VS — 40 мл • Комбуча на тютине — 80 мл • Кордиал: аналог шампанской кислоты+ денатурированный сироп карамельно-орехового йогурта — 20 мл • Украшение: стружка из кроканта на грецком орехе Метод: фроулинг Бокал: хайбол ⠀ Гастропара: Козий камамбер, начинённый желе из комбучи тютины с крошкой из козинака на грецком орехе. Николай Васильев Коктейль Evening candy • Коньяк Roullet VS - 50 мл • Бурбон - 25 мл • Яичный желток – 20 мл • Домашний сироп из жженого сахара Гастропара: яблочный мусс с ванильным какао-соусом. Никита ФилимоновКоктейль ANGELVIN LAVENDER: • Коньяк Roullet VS — 40 мл • Совиньон Блан на лаванде — 40 мл • Сироп демерара — 5 мл • Коктейльный парфюм — жасмин • Метод приготовления: стир • Бокал: коктейльная рюмка ⠀ Гастропара: улитки по-бургундски с прованскими травами. Антон Гришаков Noa Noa ⠀ Roullet VS — 50 мл Кордиал манго — 40 мл Банан-макадамия содовая — 70 мл ⠀ Гастропара: конфета из мусса кокоса, сыр креметте и горгонзола, с орехом макадамия в центре, обсыпанная кокосовой стружкой. Айрат Калимуллин Коктейль «Виноград Бузина Лайм» • Cognac Roullet VS — 40 мл • Sherry Fino — 20 мл • Кордиал Лайм-Мед — 10 мл • Ликер Бузина-Личи — 10 мл • Содовая — Сплеш • Ароматизация Жасмином ⠀ Гастропара: «Груша Каймак Сыр». Тарт с каймаком, запеченная груша с корицей, крем маскарпоне, цедра лайма. Сергей Грибанов Коктейль Léon et Mathilda: ⠀ • Коньяк Roullet VS, настоянный на чёрном кардамоне — 50 мл • Suze — 15 мл • Cherry Brandy — 10 мл • Creme de Chataigne — 5 мл • Кордиал из грушевого сидра на аскорбиновой кислоте — 30 мл Гастропара: свежий круассан с авокадо-яичным Алиго. Александр Петров Коктейль Pomegranate Boomb: ⠀ • Коньяк Rullet: 50 мл • Сок лайма: 30 мл • Сироп сахарный: 30 мл • Свежий гранат: 50 грамм • Смородиновый тоник: 100 мл • Украшения: мармелад в форме лего и радуги. • Метод приготовления: мадл, шейк, он топ. ⠀ Гастропара: греческий салат. Екатерина Антропова Состав коктейля: ⠀ • Коньяк ROULLET VS – 40 мл • Кордиал из японского персика – 30 мл • Чайная вода на ассаме – 60 мл • Минеральная вода – 50 мл Гастропара: хот-дог с осьминогом. Валерий Мусат Состав коктейля • Коньяк Roullet VS — 35 мл • Ликёр Крем де Кассис — 15 мл • Кордиал из свеклы — 15 мл • Лецитиновая пена из мёда и чая молочный улун. ⠀ Гастропара — это классический французский десерт круассан. В качестве основных компонентов начинки — слабосоленый лосось и авокадо. Андрей Приб Коктейль «Back to the future»: ⠀ • Roullet VS – 50 мл • Кордиал из моченого винограда – 90 мл ⠀ Гастропара: паштет из куриной печени в форме лозы винограда с французским багетом. Антон Гусаров Коктейль Sutingu: ⠀ • Roullet VS – 40 мл • Кордиал юдзу-лайм – 30 мл • Содовая из чая Генмайча – 100 мл • Метод: Билд ⠀ Гастропара: моти с мятой и чаем матча на кунжутном козинаке. Евгений КуракинКоктейль Over Highball: • Коньяк Roullet VS - 30 мл • Портвейн Martinez Fine Ruby - 10 мл • Мятный кордиал - 30 мл • Вода из персика и грейпфрута - 70 мл • Метод – Stir • Бокал – Highball Гастропара: полусфера из изомальта и нитро-гранола из персика. Владимир Григорьянц Коктейль The soil has a face: ⠀ • Roullet VS – 35 мл • Пет Нат розе – 30 мл • Кордиал пломбир-персик – 30 мл • Парфюм мускатный орех-цедра апельсина • Stir / Poni Savage Гастропара: конфеты из белого уральского ферментированного гриба, горького шоколада и пищевого золота. Лиана НуриеваКоктейль Le Peintre: • Roullet VS • Дистиллят марципан • Лакто-ферментированная содовая из винограда и пандана Гастропара: нежный десерт из сочных бисквитов с легкой воздушной текстурой шоколада и мусса. Алим МагомедовКоктейль Back to the Future: ⠀ • Коньяк Roullet VS - 45 мл • Инфьюз Тимьян – 7,5 мл • Кордиал Смородина, Липа и Кедр – 15 мл • Чай Ройбуш – 60 мл • Метод: Билд/Стир • Бокал: Хайбол (Фьюжн) • Гарниш: Микрозелень • Аромат: Гидролат Липы ⠀ Гастропара: куб из говяжей вырезки, покрытый жаренным топинамбуром с землёй из пармезана и красной икрой.Кирилл Бауэр Коктейль No Bounds: ⠀ • Roullet VS – 50 мл • Умешу – 30 мл • Suze – 15 мл • Кунжутное масло, настоянное на перце чили и жасмине – 7 мл • Шейк, дабл-стрейн • Гарниш – перец чили Гастропара – онигири с лососем, огурцом и дижонской горчицей. Сергей ДёминКоктейль «Начало положено» • Roullet VS — 30 мл • Красный греческий вермут — 30 мл • Домашняя лавандовая содовая — on top • Бокал — хайбол • Украшение — микрозелень Гастрономическая пара — брускетта со сливочным кремом из цветной капусты с карпаччо из лосося и копчёными сливками. Дарья Говенко Коктейль Cabaret Roullet cognac — 50 ml Choya Silver Red — 15 ml Cordial Strawberry Rhubarb — 60 ml ⠀ Stir Wine glass ⠀ Cordial: • Rhubarb — 100 ml • Strawberry —100 ml • Lemon — 100 ml • Vanilla — 70 ml • Agar agar — 1 g ⠀ Гастропара к коктейлю — севиче из гребешка с клубникой в соусе понзу. Никита Сиденко Коктейль Generation T: ⠀ • Roullet VS – 40 ml • Cordial pineapple, raisins – 40 ml • Pedro Ximenez with Tonka Bean – 10 ml • Garnish cocao glaze Гастропара: антреме в виде желе из редистиллированного Roullet VS с мятой и базиликом. Георгий Чурин Состав коктейля: • Roullet VS – 50 мл • ColdBrew на талой воде – 40 мл • Advocaat – 30 мл • Карамельный сироп – 15 мл Гастропара: сделанные вручную миндальные печенья с джемом из сухого сидра. Надежда Максимюк Коктейль La boisson d'une vraie française: • Коньяк Roullet VS — 30 мл • Кордиал из бузины и ромашки — 30 мл • Сухой вермут — 30 мл • Сухой французский сидр (On top) Метод приготовления / стир Бокал / шале Украшение / цветок ромашки Гастропара: бриошь с угольными взбитыми сливками, крабом, муссом из авокадо и икрой из бергамотового ликера. Артём РябцевСостав коктейля: • Roullet VS — 35 мл • Jerez Fino (настоянный на белых грибах) — 25 мл • Jerez P.H — 15 мл • Раствор морской соли — 1 деш • Украшение — дегидрирований белый гриб Бокал: олд фешн из стеклянной бутылки Метод приготовления: стир Гастропара: европейский чизкейк с вареньем из кизила. Назар Козубеков Коктейль Евразия: ⠀ • Roullet VS – 30 мл • Саке – 30 мл • Зизифора – 20 мл • Яблочная содовая – 50 мл Метод приготовления: Стир Бокал: Олд Фешн Украшение: шар из яблока ⠀ Гастропара: Гребешок – 20 г Виноград маринованный в кордиале Душица – 10 г Фреш мандарин – 10 мл Пондзу – 5 г Масло базиликовое – 1 г Макрозелень – 1 г Василий Марков Коктейль R. Challenge: ⠀ • Коньк Roullet VS - 35 мл • Сок Юдзу - 5 мл • Кордиал из манго - 35 мл • Охмелённая содовая - 80 мл Гастропара: • Тарталетка из картофеля и черных оливок • Мусс из козьего сыра • Икра из клубники и чили • Украшаем черным и белым кунжутом Вадим Пушко Коктейль Сакура: • Roullet — 50 мл • Ликер вишня-корица — 40 мл • Сахарный сироп — 20 мл • Лимонный фреш — 30 мл • Белок куриного яйца Гастропара: мороженое в шоколадной глазури с орехами. Владимир Безбабченко Коктейль «Petit déjeuner»: • Коньяк Roullet VS – 40 мл • Чернично-карамельный кордиал – 35 мл • Кофейная пена -– on top ⠀ Гастропара: классический французский круассан от шеф-кондитера Марины Крач. Подача: французский триколор из бандан. Владимир ВерещагинКоктейль Lys Blanc: • Roulle VS — 50 мл • Мед на белой лилии — 20 мл • Fruko Schulz Amaretto — 20 мл • Кордиал кураги с уменьшенным PH — 30 мл • Парфюм из белой лилии ⠀ Гастропара: 1. Дегидрированые листья белой лилии, маринованные в мёде для коктейля. 2. Белый шоколадный шар в миндальных слайсах, наполненный водой с экстрактом белой лилии, чтобы подчеркнуть первую ароматику и вкус. 3. Чёрный шоколадный шар с миндалем и курагой, вымоченной в коньяке Roullet, что усиливает ингредиенты коктейля для полного баланса. *Подаётся гастропара на открытке из Франции. ⠀ Феликс Улямаев Коктейль: Le goût de la forêt • Roullet VS – 50 мл • Ликёр из мха – 10 мл • Кедровый кордиал – 30 мл • Безалкогольное шампанское – 80 мл ⠀ Гастрономическая пара: корзиночка из бородинского теста с жаренными рыжиками, эспума из крапивы, березовый гель, пепел из фенхеля, микрогрин гороха. Михаил Ракович Коктейль French Japonisme («Французский японизм») Крепкий алкогольный коктейль на основе коньяка Roullet обладает легкой сладостью и пряностью французского винного напитка Lillet Blanc, а также утонченным и нетривиальным сочетанием легкой кислинки японского цитруса Юдзу с мятным послевкусием эвкалипта. ⠀ Гастропара: грильяж из горького и молочного шоколада с подложкой из жареных семечек и миндаля. Дарья ЕгороваКоктейль Pa de deux: • Коньяк Roullet VS — 30 мл • Облепиховый кордиал — 30 мл • Ликёр St-Germain — 10 мл • Биттер Fernet-Branca — 10 мл • Method — shake Гастропара: пончики с копченым сыром и красной икрой. Евгений Прошкин Коктейль Embrasser («Поцелуй»): • Коньяк Roullet VS — 40 мл • Kopke Fine Ruby Porto — 20 мл • Кордиал (виноград, айва, кардамон и винная кислота) — 40 мл • Молочная содовая (на основе чая молочный улун) — 35 мл Метод: Стир Бокал: Хайбол Украшение: мармеладные губы (на основе ягод малины и чая молочный улун) ⠀ Гастропара: воздушное безе с малиновым муссом, соусом айва-маракуйя, фисташкой и сезонными ягодами. Артур Мухин Коктейль «Миндальная лоза»: • Cognac Roullet VS – 30 мл • Вино Pinot Grigio – 60 мл • Кордиал «Курага-Миндаль» – 25мл • Сок жимолости – 5мл • Пенообразователь Bubble Drops – 2 капли • Орех Макадамия – 1 шт Гастропара: вегетарианское миндальное пирожное на безбелковом безе с малиновым вареньем, пропитанное миндальным кремом на основе коньяка Roullet VS. Карамелизированные апельсиновые корочки объединяют все воедино, раскрывая сочетаемость коктейля с десертом. Эдуард ВолчекКоктейль Raffin Hightball: • Коньяк Roullet VS – 50 мл • Малиновый кордиал – 50 мл • On top домашняя мятно-малиновая содовая Украшение: • Мятная бумага Гастропара: устрица с кисло-сладким малиновым соусом. Анна Михайлова Коктейль French Macadamia: • Roullet VS - 45 ml • homemade syrup Macadamia - 30 ml • liquor Triple sec - 10 ml • egg white - 15 ml • lemon juice - 5 ml Гастропара: макарун с муссом из сыра камамбер со свежей клубникой и икрой из ореха макадамия и коньяка. Артём Скориков Коктейль Impériale highball: • Коньяк Roullet VS — 40 мл • Цитрусовый кордиал на основе сиропа саган дайля — 40 мл • Содовая лаванда — 40 мл Гастропара: фирменные фаланги краба в нежнейшим соусе шампань. Камилла БулатоваКоктейль Van Cleef: • Roullet VS — 50 мл • Персиковый ликёр — 30 мл • The Gavnor сухое белое — 50 мл • Лимонный фреш — 20 мл • Биттер Ангостура — 2 дэш Гастропара: эклер с муссом из лосося, сливочного сыра и краба с желе из маракуйи и мандаринов. Антон Казаринов Состав напитка: Roullet VS, ежевичный кордиал и содовая ройбуш-марципан. Гарниш для коктейля—монетка из цедры лимона. Гастропара: яблочный пирог, где за основу взят классический тарт татен; подается с мороженым из запечённых яблок, карамелизированным кедровым орехом и солёной карамелью. Алмаз Исхаков Коктейль «Лимузен»: • Roullet VS — 40 мл • Сухой вермут — 20 мл • Ликер из тимьяна — 7.5 мл • Сироп из копчёной груши — 15 мл • Биттер кардамон — 1 дэш • Биттер оливки — 1 дэш Гастропара: оливки темпура, фаршированные сыром Рокфор. Роман КузнецовКоктейль Souvenir: Коньяк Roullet — 50 мл Кордиал «Парижский чай» — 60 мл Пена белый персик/манго-топ ⠀ Гастропара: классический французский тарт с лимонным кремом и муссом из мягкой меренги, сохраняющий воздушность и вкусовой баланс напитка. Алексей Колягин Коктейль «Знания предков»: • Коньяк Roullet VS – 60 мл • Кордиал соленой карамели на молочной кислоте — 35 мл • Инфьюз светлого рома на пармезане — 15 мл Метод приготовления: Stir Бокал: Champagne Glass коллекция «Hepburn» Гастропара: воздушные гужеры с тремя видами сыра, прозрачным слайсом сала и присыпкой из черного трюфеля. Арсен Эмирян Коктейль «Associations»: • Коньяк Roullet VS — 30 мл • Ликёр мастика — 12 мл • Содовая из кокосового масла и кардамона — 90 мл Бокал: хайбол Гарнир: соцветие граната Гастропара: запечённая тыква с пеплом из соломы, кремом из кокоса, айвы и красной икры. Бутерброд из шпината с чипсами из кожи лосося и шиитаке. Григорий Танхилевский Состав коктейля: • Коньяк Roullet VS — 60 мл • Pineau des Charentes — 20 мл • Barrister Pink Gin — 10 мл • Комбуча — 20 мл • Сироп пряного чая — 5 мл Dry shake, fine strain. Chalet glass. ⠀ Гастропара: говяжий костный мозг с джемом из красного лука на тосте черного ржаного багета. Михаил Селиванов Коктейль Irezumi: • Коньяк Roullet VS — 40 мл • Вермут Dolin Blanc — 20 мл • Ликер Cartron личи — 20 мл Гастрономическая пара: вагаси с начинкой из соленой карамели. Семён Карасёв Состав коктейля: • Коньяк Roullet VS – 40 мл • Cherry brandy – 20 мл • Tea base cherry – 20 мл • Лимонная кислота – 20 мл • Хмельной мёд Medovarus дикий – 150 мл Гастропара: сыр камамбер с вареньем из сосновой шишки. Екатерина ГолицынаКоктейль Patrimoine: • Сухой яблочный вермут • Олим сахарум • Лиле Блан • Нежная цитрусовая пена Гастропара: кремовый паштет, выложенный на золотистую бриошь, хрустящие ароматные зеленые яблоки, нежный апельсиновый гель и вяленые томаты. Мария Милацкова Коктейль Mon ami: • Коньяк Roullet VS — 35 мл • Пюре из кедрового молока и авокадо — 5 ч. л. • Ликёр Cacao white — 30 мл • Лимонный сок — 15 мл • Лавандовый биттер — 2 дэш ⠀ Гастропара: пирожное наполеон. Иван Поликар Коктейль Royal Roullet: • Roullet VS — 40 ml • Dolin Dry — 20 ml • Bénédictine — 15 ml • Clarified lemon juice — 10 ml (agar) • Flavor lemon essential oils • Decoration cut flowers Метод: Stir Гастропара. Сорбет: манго, маракуйя, кинза. Креветка Ама-эби в цитрусовой заправке.Алексей Максимов Коктейль International: • Коньяк Roullet, настоянный на сумахе • Ликёр из кожуры дыни • Кордиал из лактоферментированой облепихи в темном мёде • Сироп из ванили ⠀ Гастропара: креветочные чипсы, пена на основе ананаса с гречишным чаем и маскарпоне, жемчужина (сфера) на основе милкпанча из фреша яблока, очищенного кокосовым и обычным молоком, вымоченная в вишневом соке. Связующей частью является посыпка из каркаде. Мария Сиринова Коктейль French 250: • Коньяк Roullet VS — 45 мл • Домашний карамельный сироп с корицей — 10 мл • Шампанское brut — 30 мл • Мандарин — 1/2 штуки ⠀ Гастропара: гребешок Сан-Жак в маринаде цедры мандарина с маринованной мини-кукурузой и красной икрой. Роман Шерстобитов Коктейль Être au septième ciel (Быть на седьмом небе от счастья): ⠀ • Roullet VS — 60 ml • Griottines Original — 20 ml • Cordial (lemon tart, sencha, vanilla) — 15 ml • Acid mix — 15 ml • Bubble drops — 2 dashes Garnish: Gold leaf Metod: Shake Гастропара: тартар из оленя с добавлением вяленой хурмы и подкопченной солью на поджаренной сливочной бриошь. Сверху – капли геля из чёрной смородины и вишен ликера Гриотин. Максим Махлеев Состав коктейля: • Roullet VS — 40 ml • Galliano — 10 ml • Martini Rosso — 20 ml • Кордиал вишня— 30 ml • Белок — 10 ml Гастропара: паштет из кролика на хрустящем багете. Глеб Дрягин Коктейль «Французский фермер»: • Коньяк Roullet VS — 40 мл • Сидр яблочный — 150 мл • Ликер Cynar — 10 мл • Ликер Bigallet Thym — 5 мл • Scrappy's bitter lavander — 1 дэш ⠀ Гастропара: виноградная улитка в чесночном соусе. Роман Поплёскин Коктейль Something bigger: • Коньяк Ruollet: 50 мл • Lillet Blanc: 30 мл • Marie Brizard litchi: 20 мл • Барный парфюм: каффир лайм • Метод: стир Гастропара: «Чиа Малибу» (чиа, ежевика, пюре из маракуйи, малина-имбирь, манго, клубника, икра из папайи). Кирилл Васильев Коктейль Union de deux («союз двух») • Коньяк Roullet VS — 45 мл • Кордиал из розового вина сорта «Nero d’avola» со звездчатым анисом — 35 мл • Ликер горечавки «Suze» — 5 мл • Содовая из бутонов роз — 80 мл Гастропара: брускетта с муссом из авокадо, зеленью, колбасой из камбалы, в сопровождении икры из яблочного сока. ⠀Батр Овлыков Коктейль Historical Highball: • Roullet VS — 40 мл • Angostura Bitter — 3 dash • Содовая розы — 100 мл Гастропара: «живой» шоколад Нама на основе коньяка Roullet VS со вкусом лимона, карамели и клубники. Ринат Бурханов и Кристина Кошевец Коктейль «Саламандра» или «Вокруг света за 250 лет» • Коньяк Roullet VS — 40 мл • Лемонграсс — 2 г • Цветы османтуса сухие — 2 г • Цедра апельсина (без альбедо) — 4 г • Сироп Фалернум — 20 мл • Сироп из сахара Мусковадо — 10 мл • Листья лайма — 2 шт • Лимонный сок — 10 мл • Экстракт квиллайи — 3-4 капли В украшении использованы ягоды малины и цедра апельсина. ⠀ Гастропара: нежное кокосовое суфле с сердцевиной из вишни, настоянной на коньяке Roullet VS, покрытое глазурью из руби-шоколада с перцем чили. Поверх десерта добавлен конфитюр из апельсиновой цедры с кардамоном и ароматным сиропом Фалернум. Украшен «кварцем» из руби-шоколада с цветами османтуса. Сергей Караваев Коктейль Revolution highball: • Roullet VS — 40 ml • Tea-cherry soda — 120 ml • Garnish: Hazelnuts in isomalt Glass: Highball Ice: stick Method: Build Гастропара: взбитый ганаш на белом шоколаде, малиновый супрем, вишневое конфи в шоколадной сфере. Евгений ВиноградовСостав коктейля: • Коньяк Roullet VS • Яблочный ликёр • Виноградный Биттер • Сок свежего яблока • Моченый в биттере виноград. ⠀ Гастропара: шоколадно-миндальный брауни с соленой карамелью и чёрной икрой. Асэн Сафиуллин Состав коктейля: • коньяк ROULLET инфьюз на миндале, 40 мл • трипл сек, 20 мл • мандариновый кордиал*, 10 мл • лимонный фреш, 10 мл • белок, 10 мл • биттер апельсиновый, 1 дэш • ветка розмарина • малиновая пудра Гастропара: шоколадный чизкейк «Текстуры». Нежная основа, приготовленная из сливочного сыра и горького шоколада, шоколадный крамбл: сабле на какао-порошке сорта брют и миндальной муке. Какао тюиль — тонкие хрустящие шоколадные вафли с добавлением молотого кориандра. Десерт подается с пудрой малины. Александр ДаниловКоктейль «До встречи в Париже»: • Коньяк Roullet VS: 40 мл • Cherry brandy: 25 мл • Sea buckthorn cordial (кордиал из облепихи): 20 мл • Chartreuse green: 7 мл • Раствор лимонной кислоты: 5 мл Метод: Stir Бокал: Хэпберн Гастропара: утенок конфи, приготовленный методом су-вид, луковый суп домашнего приготовления по традиционному народному рецепту и нежное пюре из корня сельдерея, с добавлением сливок и свежих листьев шалфея, окуренное специальным инструментом для окуривания «smoke uzas» от коллег Александра из бара St.Martin. Владислав Москаленко Коктейль Soul Heritage: • Roullet VS — 45 ml • Roullet VS orange infuse — 15 ml • Spicy syrup — 10 ml • Bitter aromatic & chocolate — 4 dash • Method — build, stir. • Old fashioned glass with ice and orange zest Гастропара: утиная грудка, после обжарки бланшированная Roullet VS. Константин Диденко Коктейль ll a du charme («В нем есть шарм»): • Коньяк Roullet VS — 40 ml • Ratafia de Champenois Henri Giraud — 15 ml • Verjus — 30 ml • Cointreau — 10 ml • Water — 40 ml • Украшение: пастила из кожицы зелёного винограда. Все ингредиенты газируем вместе. Гастропара: деликатная Камея – нежный крем-брюле с бурбонской ванилью ярко сочетается с тонким женским профилем из бланманже — русским десертом с французскими корнями, который готовят из горького миндаля. А розовая вода представлена как идеальный завершающий штрих, подчеркивающий серьезность образа старинного ювелирного украшения. Алексей Сивов Коктейль The Muse: ⠀ • Roullet Cognac • Dry vermouth infused fennel • Roasted pear syrup balanced with acids ⠀ Glass — nude Method — stir Garnish — truffle&sesame oil Гастропара: Fake freddo. Нежный шоколадный мусс в сочетании с искрящимся конфитюром из апельсина, груши и виновника торжества — коньяка Roullet, гармонируют с воздушной ванильной пеной и кремблом из грецкого ореха. Алексей НикулинКоктейль Le Petite Piaf • Коньяк Roullet VS – 30 мл • кордиал из сока лактоферментированной смородины – 30 мл • Sauvignon Blanc – 30 мл Гастропара: севиче из судака, земля из ньонских оливок, эспелетский перец и ферментированная облепиха. Василий Трубников Коктейль The Anniversary: • Roullet VS — 30 мл • Сухой вермут — 20 мл • Амаро — 10 мл • Сироп из желудей — 15 мл • Дистиллят из печенья — 5 мл • Украшение — песочное печенье Гастропара: классический чизкейк, но перевёрнутый: основа из сливочного сыра снизу и крошки из печенья с земляникой сверху. Николае ПавалакиКоктейль «Мечта»: • Roullet VS – 50 мл • домашний ликёр лимончелло – 30 мл • домашний апельсиновый джем – 50 мл • домашнее варенье из лепестков роз – 15 мл • свежевыжатый лимонный сок – 25 мл Метод приготовления: шейк Бокал: коллинз Украшение: лепесток красной розы Гастропара: нежнейший мусс из желеобразного взбитого пюре тропических фруктов манго и маракуйи. Максим Юхно Состав коктейля: • Коньяк Roullet VS • пена из вина сорта Уни Блан, лаванды и фиалки Гастропара: десерт на основе перуанского какао и кофе, с добавлением экзотической лукумы, дополняющей кислинкой коктейль, и локальной облепихи, с пудрой из малины. Данила Рогачёв⠀Состав коктейля: • Roullet VS — 60 ml • Sherry Pedro Ximenez El Candado — 15 ml • Sherry Palo Cortado Obispo Gascon— 20 ml • Apple bitter — 2 dash Метод: легкий стир Бокал: Ник и Нора Гастропара: горячая закуска – п перепел, сыр Тет де Муан и вяленая вишня. Анатолий Соколов Коктейль Monument: • Коньяк Roullet VS — 80 мл • Итальянский вишневый ликер — 40 мл • Французская карамель — 20 мл • Чай Эрл грей — 60 мл • Сок лимона — 30 мл • Фундуковое молоко — 80 мл Метод приготовления: milk washing Гастропара: шоколадная панна-котта с вишневым конфитюром.